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排骨丝瓜炖豆腐
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尘埃落下解海暃

秋高气爽，你贴秋膘了吗？周末适合在家做一锅有素有肉还有植物蛋白的炖菜，可以搭配各种自己喜爱的食材，烩成一锅小火慢炖，厨房里的灶台上传来咕噜咕噜的菜肴烹煮声音，阵阵的香气弥漫整个厨房，这才叫生活啊！此刻好饿的感觉~家庭宴客时，来一锅素搭配的煲仔菜，让人顿时眼前一亮，食欲大大呢。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 200克
嫩豆腐 2块
丝瓜 1根
蒜瓣 4个
盐 适量
油 适量
浓汤宝 1小盒
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
香酥炸粉 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材
  • 步骤 2/9
    豆腐用清水浸泡片刻，沥干水，切块
  • 步骤 3/9
    豆腐块撒些香酥炸粉裹上表面
  • 步骤 4/9
    热锅，倒入适量食用油，再次烧热，将粘上炸粉的豆腐块整齐码入锅内，中火煎15分钟左右
  • 步骤 5/9
    煎至两面焦黄色，关火冷5分钟左右，（这样保持豆腐不易碎）再用锅铲铲起碗中，待用
  • 步骤 6/9
    蒜瓣去皮，丝瓜去皮洗净，切滚刀块
  • 步骤 7/9
    再次热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香
  • 步骤 8/9
    倒入洗净沥干水的排骨，大火煸炒片刻
  • 步骤 9/9
    炒至排骨表面焦黄色，调入酱油
小贴士

食尚小贴士：排骨用清水浸泡片刻洗净，捞起沥干水直接烹调，不用腌制或飞水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，炖好后入味好看。丝瓜不能久煮，久煮口感软绵绵，没有爽脆感。大火煮1分钟左右就可以了。酱油、蚝油、浓汤宝都有咸味，加盐少许即可。

发布于 2018-08-13
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