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之盐焗鸡翅
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盐焗鸡，广东久负盛名的一道名菜，也鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。前阵子看十二道锋味时看到谢霆锋做这道菜，于是有了自己也在家复刻的想法。去网上淘了所需要的调料，趁着双休日在家做了一回，非常受欢迎，被要求最近每个周末做一次，儿子还要求下周用整只鸡做～

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 10个
粗盐 1500g
盐焗鸡粉 5g
沙姜粉 3g
料酒 1汤匙
姜 两片
八角 3颗
花椒 20颗
油纸 2张
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材
  • 步骤 2/6
    鸡翅洗净拭干水分，用牙签戳些小孔以便入味
  • 步骤 3/6
    把鸡翅放入大碗，放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉、姜丝拌匀腌制一小时
  • 步骤 4/6
    把盐倒入炒锅中，同时放入八角和花椒，中火炒到盐干爽微微发黄。
  • 步骤 5/6
    把腌制好的鸡翅用两层油纸包好，埋入炒锅中炒热的盐中
  • 步骤 6/6
    盖上盖子，最小火焖30分钟后，关火再焖10分钟即可。挖出纸包，打开把鸡翅夹出装盘即可。
小贴士

油纸要包好，不要让鸡翅接触到外面的盐，否则会太咸。

鸡翅腌制前用牙签戳一些小孔，可以让鸡翅更容易入味。

发布于 2018-10-01
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