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外婆家的柴火灶【家熬鲫头鱼】
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清風挽離人初真
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儿时的味道最难忘
时间:10-30分钟
食材
鲫头鱼
500克
葱
1段
姜
4片
蒜
6瓣
淀粉
50克
醋
1汤匙
酱油
2茶匙
糖
2茶匙
料酒
1汤匙
水
100m
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
鲫头鱼去肠、去鳞,清洗干净;
步骤 2/4
葱、姜、蒜切片;
步骤 3/4
鲫头鱼逐个裹上淀粉,放油锅中炸至金黄捞出;
步骤 4/4
另起锅,留少许底油,放入葱姜蒜炒出香味,放入鲫头鱼,加醋1汤匙、酱油2茶匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、水100ml,大火烧开后转小火熬制收汁即可。
小贴士
熬猪油的时候锅铲一定要一直搅动,这样才不会粘锅。一定要过滤多几次,这样猪油才会洁白。一定要放白糖和盐,这样才可以去味。不能熬太过,宁愿时间短点也不宜过长,要不味道会很大。
发布于 2018-11-02
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