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《外婆家》有机花菜的“奇香”秘方公开-蜜桃爱营养师
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醉人

吃《外婆家》很多年了，最喜欢每桌必点的“有机花菜”。

这道菜有一股“奇香”，究竟是什么味道？是我一直想要知道的。百度上也很多人在问，这是什么香味？

就让蜜桃爱来为大家揭晓谜底吧。

时间:10-30分钟
食材
【主要食材】： 适量
有机花菜 450g
牛肉片（或五花肉片） 90-100g
韭菜 80-90g
红尖椒 1个≈100g
香菇 3朵≈50g
【辅料及调味】： 适量
大蒜 半个
生姜片 5片
小葱葱白 切末 10g
桂皮 1小块
八角 1个
香叶 3片
二荆条干辣椒 4根
生抽 5ml+5ml
蚝油 15ml
盐 1/2小匙
糖 1小匙
鲜花椒油 5ml
黑豆豉 5g
山胡椒油 少许
猪油 8g
菜籽油 15ml
腌牛肉：白酒 4-5滴
腌牛肉：生抽 5ml
腌牛肉：盐 0.5g
腌牛肉：糖 1g
腌牛肉：白胡椒粉 一点点
腌牛肉：水淀粉 40ml
腌牛肉：玉米油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊肉片94g，洗干净，沥干
  • 步骤 2/9
    白酒4-5滴，生抽5ml，盐0.5g，糖1g，白胡椒粉一点点。搅伴均匀。
  • 步骤 3/9
    调一碗水淀粉。玉米淀粉10ml，水30ml。搅拌均匀就是水淀粉。
  • 步骤 4/9
    分3-4次倒入牛肉里，每次搅拌上劲，即可。感觉牛肉不再吃水了，就不要加了。
  • 步骤 5/9
    牛肉很吃水的。再加5ml玉米油，搅拌均匀。放冰箱冷藏，静置15分钟，待入味。
  • 步骤 6/9
    香菇3个50g左右。切片
  • 步骤 7/9
    韭菜一把，洗净切段。
  • 步骤 8/9
    称一下88g
  • 步骤 9/9
    有机花菜450g左右。不超过1斤。
小贴士

非常下饭的一道菜。

外婆家用的是五花肉，我喜欢牛肉，所以用牛肉代替。

看起来复杂，其实干锅蔬菜，都适合这个秘方去烹饪的。

快试试吧，别告诉度娘！

发布于 2019-02-14
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