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韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨
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爱喝酒pumpkin

今天没出门买菜，冰箱有啥呢？泡菜+五花肉。超级简单。

时间:10分钟内
食材
五花肉 220g
宗家府泡菜 160g
蒜瓣 6瓣
料酒 2大匙
生抽 1小匙
盐 1小匙
白砂糖 2小匙
干贝素 一点点
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【准备食材】速冻的五花肉，微波炉解冻一下。2袋80g宗家府泡菜。
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净，控干，切片。蒜头拍碎，剥去外衣，用蒜瓣。泡菜提前从袋内取出，放在碗里（以免炒菜时，总有一些不乖的泡菜，泡菜卡在包装袋里不出来）。
  • 步骤 3/9
    热锅，放入油，少一些10ml，足够
  • 步骤 4/9
    放入五花肉，改中小火，煸炒五花肉。
  • 步骤 5/9
    五花肉熟了，颜色不再红润时，放入蒜瓣，继续翻炒。逼出五花肉的油脂。（后放蒜是因为五花肉逼出油时间比较久，怕蒜炒焦了）
  • 步骤 6/9
    放入料酒、生抽、盐。继续煸炒五花肉。（为什么放那么多料酒？因为煸炒的五花肉，会硬硬的，嚼起来像回锅肉，不适合配泡菜，所以要软软的五花肉，又有嚼劲的）
  • 步骤 7/9
    煸炒到水分变少，只剩下油。几乎油开始爆水了。五花肉终于炼成了。
  • 步骤 8/9
    倒入韩国泡菜，颠勺翻炒，直到火焰到锅里燃烧，出现肉的焦香味。这叫锅气。我一只手颠勺，一只手抓拍不到，照片略微能看到一些火焰，在隔油挡板上的火光。
  • 步骤 9/9
    撒2小匙糖，翻炒，嘴里数7秒，关火。Ok，再放入干贝素（代替鸡精的调鲜味的），翻伴均匀。即可出锅。
小贴士

因为辣白菜是咸的，所以就不需要额外加盐了，如果你的辣白菜味道不是很咸的话可以自己酌情加盐。

发布于 2018-10-26
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