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大盘杂煮
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静谧lump

《风味人间》中土生葡人安娜做的杂煮,隔着屏幕,看上去就感觉浓香四溢,香气扑鼻,各种各样的食材放入锅中一起炖煮,就好比客家盆菜,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜",顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。而我所在的城市~扬州,也有类似的美食,我们俗称~“全家福”!这种大盘菜的灵魂,我觉得不可或缺的就是猪皮,我们这叫“肉皮”!而不管称呼什么,都是一道美味可口的佳肴哦!

时间:10-30分钟
食材
猪皮 适量
肉圆 适量
鱼圆 适量
蛋饺 适量
木耳 适量
冬笋片 少许
胡萝卜片 少许
鹌鹑蛋 适量
虾仁 少许
青菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将木耳温水泡发备用。
  • 步骤 2/7
    接着将所有食材(除了青菜和虾仁)倒入锅中,放入适量的水开始煮。
  • 步骤 3/7
    大火烧开后,放入菜心和虾仁。
  • 步骤 4/7
    接着倒入适量油。
  • 步骤 5/7
    一勺盐,根据自己口味添加,盖上锅盖大火烧开即可关火出锅了。
  • 步骤 6/7
    完成了,这道菜的灵魂就是猪皮,美味养颜哦,我从小就喜欢吃这个杂菜里面的猪皮,一口咬下去,汁水爆出,咸香有劲。
  • 步骤 7/7
    好吃好吃,我们这办酒席,最后上桌的就是这个杂菜哦,俗称'全家福',这道菜一上桌,就预示着可以放鞭炮庆贺了!
小贴士

猪皮一定不能省哦,其它食材可以随自己喜欢添加哦!

发布于 2018-07-16
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