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韩式酱香鸡煲
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旧时光丶落笔缪

煲仔的菜式，北方人习惯称的砂锅，其陶土制成的材质有很多细孔，有利于锅体对汤汁的吸收，并能够保持锅内食物的热度，使得食物的口感和风味更加香醇、持久；同时食物与锅体的长时间混合，可以散发出一种独特的香气。这样的砂锅，上菜的时候习惯性连锅一起上，上的时候，由于砂锅保温时间长，所以上菜时通常是保持沸腾的状态，使锅内的香味最大程度的散发出来，所以，砂煲菜一上，通常除了听到明显的吱吱的沸腾声，还会伴随着浓郁的菜香，让你无论嗅觉或听觉上，都有无以论比的享受！今天我选用的食材是鸡腿跟韩式酱料，再搭配我们北方当地的小土豆，以及海边的特色龙虾棒，真真的是我们北方一绝，绝对吃了还想吃哟！

时间:1-2小时
食材
鸡腿 2个
小土豆 3个
龙虾棒 100g
水发木耳 100g
韩式酱料 1袋
胡萝卜 半根
葱 1根
蒜瓣 6瓣
料酒 1大勺
老抽 1勺
老汤 1块
八角 2块
植物油 适量
香菇 4朵
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净后，切块沥水备用。
  • 步骤 2/9
    取一平底锅，淋少许油热锅。
  • 步骤 3/9
    把鸡块放入锅内码平，煎一下。
  • 步骤 4/9
    大约2 ，3分钟后，翻面继续煎，把多余的水分完全煎出来，表面微微泛黄就可以关火了。
  • 步骤 5/9
    在煎鸡块的过程中，我们准备一下配菜，香菇热水烫一下，撕开，大蒜去皮就可以了，葱白部分先切成大段，木耳撕成小块，胡萝卜切滚刀块。
  • 步骤 6/9
    龙虾棒直接冲洗一下，沥水备用即可。
  • 步骤 7/9
    土豆去皮清洗后切小块。
  • 步骤 8/9
    这个时候，准备的砂锅可以热锅了，搽干水后淋少许油。
  • 步骤 9/9
    先把蒜瓣放进去炒香后放入八角，当然也可以一起放入，我防止八角炒糊，就先放的蒜瓣。
小贴士

1.老汤家里有存放的更好，没有可以在超市买，都没有不放也是可以的，但是就需要加少许的盐跟生抽。

2.配菜可以根据自己的爱好调整，酱料也是。

3.鸡块不喜欢煎的，可以用焯水去掉浮沫，但是煎的比较香哟。

发布于 2018-11-27
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