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韩式酱香鸡煲
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拿个橘子跑

煲仔的菜式，北方人习惯称的砂锅，其陶土制成的材质有很多细孔，有利于锅体对汤汁的吸收，并能够保持锅内食物的热度，使得食物的口感和风味更加香醇、持久；同时食物与锅体的长时间混合，可以散发出一种独特的香气。这样的砂锅，上菜的时候习惯性连锅一起上，上的时候，由于砂锅保温时间长，所以上菜时通常是保持沸腾的状态，使锅内的香味最大程度的散发出来，所以，砂煲菜一上，通常除了听到明显的吱吱的沸腾声，还会伴随着浓郁的菜香，让你无论嗅觉或听觉上，都有无以论比的享受！今天我选用的食材是鸡腿跟韩式酱料，再搭配我们北方当地的小土豆，以及海边的特色龙虾棒，真真的是我们北方一绝，绝对吃了还想吃哟！

食材
鸡腿 2个
小土豆 3个
龙虾棒 100克
水发木耳 100克
香菇 4朵
油 适量
韩式酱料 1袋
胡萝卜 半根
葱 1根
蒜瓣 6瓣
八角 2块
香叶 2片
老汤 1块
老抽 1勺
料酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸡腿洗净后，切块沥水备用。
  • 步骤 2/23
    取一平底锅，淋少许油热锅。
  • 步骤 3/23
    把鸡块放入锅内码平，煎一下。
  • 步骤 4/23
    大约2 ，3分钟后，翻面继续煎，把多余的水分完全煎出来，表面微微泛黄就可以关火了。
  • 步骤 5/23
    在煎鸡块的过程中，我们准备一下配菜，香菇热水烫一下，撕开，大蒜去皮就可以了，葱白部分先切成大段，木耳撕成小块，胡萝卜切滚刀块。
  • 步骤 6/23
    龙虾棒直接冲洗一下，沥水备用即可。
  • 步骤 7/23
    土豆去皮清洗后切小块。
  • 步骤 8/23
    这个时候，准备的砂锅可以热锅了，搽干水后淋少许油。
  • 步骤 9/23
    先把蒜瓣放进去炒香后放入八角，当然也可以一起放入，我防止八角炒糊，就先放的蒜瓣。
  • 步骤 10/23
    然后加入葱段。
  • 步骤 11/23
    再加入准备好的鸡块。
  • 步骤 12/23
    胡萝卜也直接加入。
  • 步骤 13/23
    香菇也放进去。
  • 步骤 14/23
    加入一大勺量的量的料酒，简单翻动一下食材。
  • 步骤 15/23
    淋上一半的酱料。
  • 步骤 16/23
    铺上土豆块跟龙虾棒，再把剩下的酱料淋在最上面。
  • 步骤 17/23
    加入一碗清水，但是注意水量，不能太满，大约三分之二处就可以了。
  • 步骤 18/23
    加入一块老汤，再来2片香叶。
  • 步骤 19/23
    铺上一张吸油纸，大火到汤水沸腾后盖上盖子转小火定时20分钟。
  • 步骤 20/23
    到时间后去掉油纸，加入木耳，老抽，然后轻轻的翻拌一下，让食材分布均匀一点，然后把刚才的葱绿切碎撒在表面，转大火收汁，8-10分钟就可以了。
  • 步骤 21/23
    关火后，不需要装盘，桌子上垫上隔热垫，直接上桌，然后最后再在表面撒点葱花就完成了。
  • 步骤 22/23
    冒这热气，香气的沙煲，你抗拒的了吗？再来一碗白米饭，没谁了。
  • 步骤 23/23
    呵呵，希望小伙伴喜欢~
小贴士

1.老汤家里有存放的更好，没有可以在超市买，都没有不放也是可以的，但是就需要加少许的盐跟生抽。

2.配菜可以根据自己的爱好调整，酱料也是。

3.鸡块不喜欢煎的，可以用焯水去掉浮沫，但是煎的比较香哟。

发布于 2022-12-30
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