夏天到了,但是初夏的咸蛋还没到重油的程度!哈哈!我们家蛋白也是没人吃的,为了不浪费粮食,而且现在的菜以素菜为主,不能一直那么清淡,就动脑筋烧了这道浓味冬瓜!哈哈
1.糯米需至少提前三小时泡发,有时间最好泡发一夜。
2.蒸之前在蛋中放少两清水,防止米饭夹生。
3.糯米虽好吃,但消化不好的人群,特别孩子和老年人不易多吃。血脂高人群蛋黄少吃。
4.配方中的肉类可以改成任何你喜欢的食材,香肠,牛肉,鸡肉,羊肉,虾,鱼肉等。蔬菜也可选择可用藕,黑木耳,香菇,土豆等。口味可做孜然,咖喱,黑胡椒,海鲜等各种口味。可充分发挥想象。
5.觉得整颗蛋黄太多得朋友,可以直接将蛋黄拌在米里再一起去蒸,或者选用鲜鸡蛋代替咸蛋。不过建议用咸蛋,最好是那种会流油的,经过腌制的蛋黄,风味物质更突出,会更鲜和和你香。