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家常红烧冬瓜
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衷掀铱幸觅

冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒，可谓全身是宝。

冬瓜，肉质厚实，不含脂肪，热量非常低，有减肥的功效，爱美的女性朋友们，想饱肚子又怕长肉肉的，那就可劲的吃冬瓜吧。

素烧冬瓜，你会感觉无味吗？跟我学一招，保证让你吃出红烧肉的味道来，那就是加入少许虾皮来提鲜，绝对是一份比真正的红烧肉更加美味的素版红烧肉，提香靠它~虾皮，增香靠它~蒸鱼豉油，快来跟我一起动手吧！！！

时间:10分钟内
食材
冬瓜 400克
虾皮 8克
精盐 2克
蒸鱼豉油 15毫升
生姜 5克
八角 1个
浓缩鸡汁 5毫升
食用油 20毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式食材准备。
  • 步骤 2/13
    冬瓜去皮洗净，切麻将大小的块，带皮的一面打十字花刀。
  • 步骤 3/13
    热锅凉油，下八角，姜末炝锅。
  • 步骤 4/13
    下冬瓜煎制。
  • 步骤 5/13
    一面煎制焦黄后翻面。
  • 步骤 6/13
    煎制两面焦黄后，淋入蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/13
    翻炒至酱汁粘满食材。
  • 步骤 8/13
    下虾皮。
  • 步骤 9/13
    略翻炒后加适量清水，加盐。
  • 步骤 10/13
    焖煮5分钟，加浓缩鸡汁调味。
  • 步骤 11/13
    大火收汁，撒葱末即可。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1：冬瓜打花刀，是为了烧的过程中更好的吸收虾皮的鲜味。

2：煎冬瓜的时候，需小火慢煎。

3：精灵用的虾皮是无盐的，如果是带咸味的虾皮，加盐就需酌情考虑。

发布于 2022-10-31
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