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抹茶流沙包
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花颜与夏卫蒋
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时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
鲜牛奶 150ml
抹茶粉 20g
熟咸鸭蛋黄 4个
全脂奶粉 100g
白砂糖 60g
黄油 50g
酵母粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    120毫升热牛奶里面加入5克酵母粉混合均匀。
  • 步骤 2/9
    面粉里面加入抹茶粉，不喜欢抹茶的可以不加，直接做成原味也好吃。
  • 步骤 3/9
    酵母牛奶倒入面粉里混合均匀，并揉成不粘手的面团，用湿布盖住放一边发酵。
  • 步骤 4/9
    取4颗从熟咸鸭蛋里面剥取的蛋黄，用勺子轻轻捻烂，再加入黄油和白砂糖混合均匀。
  • 步骤 5/9
    混合均匀的样子
  • 步骤 6/9
    再加入奶粉与其混合
  • 步骤 7/9
    最后揉成团，放入冰箱冷藏一会儿，作为流沙包的芯子备用，同时等待面团发酵。
  • 步骤 8/9
    面团发酵好后，膨胀到原来的2倍大左右。
  • 步骤 9/9
    擀压出里面的空气，揉成长条并用刀分成大小均匀的若干份
小贴士

小窍门：

⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度要相当。 ⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 ⒋擀卷时力度要均匀。 ⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。 ⒍擀卷前的松弛要充分。 德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

发布于 2018-10-14
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