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肉末蒸醉鸭蛋
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染墨丶若流云运鹏

又是一道夏天的蒸菜，夏天的看家菜，就是用腌制过的蛋配新鲜的食材一起烹饪，开胃不油腻。这醉鸭蛋是朋友送的，很好吃咸淡适中。应该和咸鸭蛋有异曲同工之妙吧，用鲜的猪肉末和腌制的醉鸭蛋配在一起，味道鲜美。

时间:10分钟内
食材
醉鸭蛋 2个
猪肉末 200克
生姜 适量
盐 适量
葱花 适量
料酒 适量
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉末里加入盐，料酒，蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止
  • 步骤 2/9
    准备醉鸭蛋
  • 步骤 3/9
    准备葱花和姜片
  • 步骤 4/9
    取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状
  • 步骤 5/9
    均匀的放入碗里
  • 步骤 6/9
    磕入醉鸭蛋，加入生姜
  • 步骤 7/9
    冷水上锅，大火蒸8分钟即可
  • 步骤 8/9
    取出去除上面的姜片撒上葱花
  • 步骤 9/9
    上桌
小贴士

1.这道菜猪肉末调味的时候要适当的调的淡一些，这样加入咸鲜的蛋的味道刚好。

2.猪肉末要摔打成有黏性，这样的口感会很鲜嫩。

3.蒸的时间要看猪肉末的多少决定

发布于 2018-11-10
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