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香干烧肉
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障裂贪绽唾

算起来旅游归来也有一段时间了， 忙着整理照片， 再加上家里， 工作上七七八八的事， 很久都没有上菜。说起来还是自己找理由偷懒，虽然每次看到童鞋们的端上来地美食心里痒痒得， 但却一直没有动手。

周末与好友聚在一起过完生日后， 这段时间的忙碌也该告一段落了， 趁着周末休息采购些菜准备明天的午饭。

只是这么久没做，发觉都有点生疏了，做菜没花多少时间， 倒是拍照， 本来阴雨天的光线就不好，找了半天没感觉，拍出来的照片自己都不满意，看来需要多多练习才行。 不管怎样，回来真好， 继续做个快乐的小厨娘。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150克
香干 300克
干香菇 适量
香叶 适量
料酒 适量
桂皮 适量
八角 适量
干辣椒 适量
盐 适量
胡椒 适量
姜片 适量
白糖 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将五花肉和香干切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好；
  • 步骤 2/9
    在锅中放入少量的油和白糖；
  • 步骤 3/9
    小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒;
  • 步骤 4/9
    小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄, 加入姜片， 八角， 香叶， 干辣椒一起煸炒；
  • 步骤 5/9
    煸炒出香味后， 加入料酒；
  • 步骤 6/9
    再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后，加盖转为小火煮上十分钟；
  • 步骤 7/9
    加入香干一起再煮上十分钟；
  • 步骤 8/9
    加入盐，胡椒等调味料， 转为大火，适量收汁；
  • 步骤 9/9
    最后加入青蒜；
小贴士

1. 五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养；

2. 用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色；

3. 再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄；

4. 加入香料一起煸炒， 这样能激发香料的味道；

5. 加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加；

6. 先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间；

7. 煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。

发布于 2018-12-27
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