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金钱鲜虾球
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video指甲油
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时间:30分钟-1小时
食材
明虾 4只
蟹黄 1份
蟹肉 1份
猪肉 200g
莴苣 1段
鸡蛋 2个
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 少量
盐 适量
姜片 3片
生抽 适量
蚝油 适量
猪网油 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大虾洗净去头，背部用剪刀剪开除去虾线去壳留虾尾
  • 步骤 2/9
    处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
  • 步骤 3/9
    热锅冷油，姜片爆香，倒入虾仁煸炒
  • 步骤 4/9
    断生时倒入蟹黄一起煸炒，盛盘
  • 步骤 5/9
    猪肉洗净切成猪肉粒，倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制
  • 步骤 6/9
    将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用
  • 步骤 7/9
    取面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐一边加水一边调成糊状
  • 步骤 8/9
    将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出
  • 步骤 9/9
    待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄皮酥、熟透时起锅，沥油摆盘
小贴士

1、因为水煮菠菜清淡，所以蟹肉汁要稍微调咸一点

2、煮菠菜的时候加入少许糖可以让菜保持翠绿，加入油可以让菠菜不那么涩

3、通常用生粉勾芡保持的时间不久，容易变回水水的。而马蹄粉就可以一直保持浓稠度，可以好好挂在菜上

发布于 2018-10-02
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