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干焗花蟹
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刚来广州生活时,吃不到鱼仔汤花蟹为最闹心之事。后来穿街转巷,十年前被我发现广州体育东路市场,海鲜素质与港城—湛江比,过之而无不及!于是想吃海鲜便去,十年无一月间断。那里的海鲜档主都认识东少,价格有无优惠无从知晓,但货物保证绝对新鲜。

今日与各位分享内子首本名菜—干焗花蟹。

时间:10分钟内
食材
花蟹 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材,除了花蟹还是花蟹,别的什么都不需要!而且花蟹一定要张牙舞爪的新鲜。即使是刚死掉的花蟹也不要吃,会严重影响口感。
  • 步骤 2/5
    花蟹洗净后,用一双筷子从其后脚插入螃蟹腹部,直至螃蟹不动了再拆捆绑之绳。八螃蟹放入锅中后,放小半碗水置锅中,盖好锅盖后开2/3程度火干焗,待厨房充满蟹香时熄火。
  • 步骤 3/5
    这时千万不要揭开锅盖,待10-20分钟后再开锅直接上台。
  • 步骤 4/5
    我吃花蟹超过二十年,原汁原味的口感,至真至纯非他法可比。
  • 步骤 5/5
    吃蟹务必点醋来吃,一来口感更佳,二来不易拉肚子。推荐中南醋,也就十年前的宫廷醋,你们试过便知。
小贴士

因为豆瓣酱是咸的,所以我没有另外放盐或酱油之类的,炒出来是够味还捎带点点辣的,如果喜欢吃很辣的朋友,在爆香姜丝那一步可以放入辣椒一起爆香

发布于 2018-07-12
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