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私房 . 蟹煲鸡

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艾海珍亭

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时间:30分钟-1小时

食材

花蟹 3只

雞翅中 7个

雞腿 2只

生抽適量

料酒適量

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烹饪步骤

步骤 1/6

新鮮雞翅中雞腿洗淨，翅中菜刀劃口，雞腿剁碎，用生抽料酒醃漬30分鐘備用。
步骤 2/6

準備食材，老薑大蒜切片，腐竹溫水泡軟，備用。
步骤 3/6

花蟹清除蟹腮並洗淨，剁成小塊，沾上生粉，鍋內入油小火油炸至蟹殼呈紅色，撈起備用 (順序見圖) 。
步骤 4/6

用炸花蟹的餘油，放入老薑蒜片煸香，加入步驟1 翻炒至雞肉呈金黃色後，連同餘油一同倒入砂鍋內 (順序見圖) 。
步骤 5/6

砂鍋內入水 (稍淹沒過雞肉即可) ，放入腐竹豆腐泡及步驟3 ，加蓋水開汶火燜煮15分鐘 (燜煮過程中調入胡椒粉及食鹽) 。
步骤 6/6

出鍋上桌，尤其是湯汁......讚!

小贴士

用砂锅熬粥过程中，要不停朝一个方向搅拌，以防粘锅烧糊了

发布于 2018-12-11