1.做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用精盐代替。
2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味,没有姜黄粉可以用咖喱粉代替,咖喱非主要原料也是姜黄粉。(用量据自己的口味加减)
3.用过的粗盐也不要浪费,可以重复使用,再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等,均可使用,也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁,为避免油和汤汁漏出损坏锅体,所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。
5.茶叶准备1-2张,视鸡的大小定。