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私房香辣鸡
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欣怡foresee
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时间:1-2小时
食材
柴鸡 一只
葱姜蒜 适量
花椒辣椒 适量
白糖 适量
食用油 适量
青椒块 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    整鸡一只,剁成块。
  • 步骤 2/8
    食用油一大勺,放入油锅内慢慢熬糖色,等糖色起泡翻花。
  • 步骤 3/8
    倒入鸡块翻炒,放入葱姜蒜,花椒辣椒,继续翻炒炒至鸡块快干水。
  • 步骤 4/8
    倒入2000的水煮
  • 步骤 5/8
    鸡肉煮软,汤汁快要收干的时候放入,盐,糖,蒜头。
  • 步骤 6/8
    青椒块翻炒
  • 步骤 7/8
    出锅装盘
  • 步骤 8/8
    如有问题直接微我
小贴士

1.做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用精盐代替。

2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味,没有姜黄粉可以用咖喱粉代替,咖喱非主要原料也是姜黄粉。(用量据自己的口味加减)

3.用过的粗盐也不要浪费,可以重复使用,再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等,均可使用,也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。

4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁,为避免油和汤汁漏出损坏锅体,所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。

5.茶叶准备1-2张,视鸡的大小定。

发布于 2019-02-08
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