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私房香辣卤花生
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它们mint

又到一年花生成熟时，不禁让我想到了小时候的很多画面

时间:1-2小时
食材
带壳花生 300g
干辣椒 6g
猪大骨 300g
老鸡肉 300g
肥肉 50g
草果 15g
白寇 10g
小茴香 2g
甘草 5g
桂皮 6g
八角 10g
砂仁 6g
干沙姜 15g
丁香 3g
罗汉果 一个
花椒 5g
葱结 15g
蒜头 10g
香菜 15g
盐 30g
生抽 30ml
老抽 30ml
鸡粉 10g
白糖 适量
隔渣袋 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/37
    新鲜的花生准备好
  • 步骤 2/37
    花生洗净泥沙，然后用水提前浸泡一到两个小时，这样煮出来的花生不会太硬
  • 步骤 3/37
    原料图，话说这么大热天跑了菜市场，要跑药店，想要吃好吃的还真是不容易啊
  • 步骤 4/37
    继续原料图
  • 步骤 5/37
    还可以用这个也可以哦，煮起来也比较香的
  • 步骤 6/37
    家里有大的沙包袋比较好，可以一起装起来，我家里只有这种小袋，也好一样样分开装起来，这么多有木有把你吓到呢
  • 步骤 7/37
    准备好葱结，一块肥肉，蒜头，和香菜结
  • 步骤 8/37
    干辣椒切段过下冷水去籽
  • 步骤 9/37
    准备好一块大骨，和老鸡肉买回来之后解冻，彻底洗干净血水
  • 步骤 10/37
    锅内上水，烧开之后放入洗净的猪骨和鸡肉焯水，然后过下冷水洗净浮沫
  • 步骤 11/37
    锅内上水，放入焯好水的鸡肉和大骨，大火烧开转小火盖上盖子小火煮约一个小时
  • 步骤 12/37
    煮好后揭盖，捞出大骨和鸡肉，余下的汤料即成上汤
  • 步骤 13/37
    锅内上油，放入干净的肥肉，到中火煎至出游油，小心别溅到油了
  • 步骤 14/37
    倒入蒜头，葱结，香菜结大火爆香
  • 步骤 15/37
    放入白糖，翻炒至白糖融化
  • 步骤 16/37
    加入熬好的上汤，加上锅盖，大火煮沸
  • 步骤 17/37
    取下盖子，加入香料袋，盖上盖子，转中火煮沸
  • 步骤 18/37
    加入适量的盐
  • 步骤 19/37
    再加入准备好的生抽
  • 步骤 20/37
    和老抽调味儿
  • 步骤 21/37
    再加入适量的鸡粉调味，然后把汤彻底搅匀
  • 步骤 22/37
    再盖上盖子，转小火煮约30分钟左右，煮好后揭开盖子，挑去葱结，香菜这样即成精卤水，虽然费力了点，但是真的好香啊
  • 步骤 23/37
    把干辣椒放入煮沸的卤水锅中
  • 步骤 24/37
    再放入洗净的花生，
  • 步骤 25/37
    盖上盖子，小火煲约一个小时后左右吧不喜欢味道那么浓郁的时间可以减短
  • 步骤 26/37
    我想炎炎夏日，不管是一家人围坐在客厅看着电视，吃着花生，喝着啤酒还是约上三五朋友，小院里畅聊，这可都是不必少的下酒菜啊超级爽的感觉
  • 步骤 27/37
    .............
  • 步骤 28/37
    这多小花可爱么，哈哈
  • 步骤 29/37
    配上冰啤酒，一个子爽，两个字，好爽。。。
  • 步骤 30/37
    煮到一半想到应该丢几颗煮好的鸡蛋下去，哈哈我这脑子，最近真拉不好使还好还来得及，吃起来还是杠杠滴
  • 步骤 31/37
    黄瓜肉皮削了，果肉不能浪费啊，就和火腿肉炒了，也挺好吃的
  • 步骤 32/37
    嫩黄瓜皮炒肉泥，哇喔超级爽口，你们可以试试哦
  • 步骤 33/37
    蘑菇咸菜，超级下饭的说
  • 步骤 34/37
    这炖晚餐，丰富吧
  • 步骤 35/37
    怎么样是不是很多啊，要一颗颗拔下来赛干
  • 步骤 36/37
    还有很多小的没有成熟，其实也很好吃的，小时候我们会把没有成熟的宝宝洗净去泥，然后直接吃很甜很水，不知道你们试过没
  • 步骤 37/37
    家里老妈也打电话来说，过几天好吃了，全部晒干放在那里我哪里吃的完嘛，不过还是感觉很幸福滴
小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦

1.煎肥肉的时候要小心油会溅到手

2.花生提前泡制一到两个小时吃起来会比较软，不会那么硬

花生功效

花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

适用人群

老少均可食用。

病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量 每天80-100克即可。

特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。

健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

发布于 2019-03-04
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