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【葱油倒立蟹】——酒店最常见的蟹烧法

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时间:10-30分钟

食材

梭子蟹（350-400克最佳） 1只

葱 70克

鸡蛋 2个

油 2汤匙

盐 1茶匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/5

材料：主料：梭子蟹1只（350-400克最佳）、葱70克、鸡蛋2个配料：油2汤勺、盐1茶勺、生姜及蒜籽各少许
步骤 2/5

梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备好一旁待用；
步骤 3/5

鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽，搅匀，将螃蟹块放进鸡蛋清中；
步骤 4/5

水烧开，将螃蟹放入蒸锅中，蒸约15分钟左右；
步骤 5/5

取出螃蟹，将葱丝放在螃蟹上，另锅烧热油，淋于葱蟹上，即成。

小贴士

◎这种做法螃蟹不宜太小，350-400克最合适，家庭吃法可以斩成4块，若蟹再小，就斩成2件吧。

◎螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有细菌，吃了挑战肠胃，二是口感明显有别。

◎酱汁再简单一点，可以用生抽、料酒、姜、蒜调制，若喜辣味也可加辣椒。

发布于 2018-11-04