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【葱油&葱油面】——夏日必备救急物资
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蝶舞淺夏晨轩

夏天强烈推荐大家做罐葱油，懒得做饭的时候，这货能“救命”，拌饭拌面，蒸茄蒸鱼都成。而葱油面面做看似丑陋，干瘪烧焦的葱蒜，但是真的超好吃。

时间:10-30分钟
食材
葱油材料 适量
葱 300克
油 250克
酱油 300克
糖 少许
葱油面材料 适量
细面条 150克
葱油１～２ 汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    〖万用葱油〗材料：葱300克，油250克，酱油300克，糖少许（注：材料数量仅供参考，实际不必太过拘泥，葱多一点才香；油一定要无味的，花生油橄榄油等有味的油不行；这里的酱油最好是鲜味酱油，推荐厨邦美味鲜酱油）〖葱油面〗材料：细面条150克，葱油１～２汤勺
  • 步骤 2/9
    香葱洗净，切成段，这里只取葱绿用，沥干水，最好稍置一会儿，使葱段表面无水。
  • 步骤 3/9
    锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸（开始时葱段显得很多，稍稍压一压，使葱段完全没入油中）。
  • 步骤 4/9
    耐心炸到葱都干而酥，基本上是枯黄色，这个过程大约20分钟左右（人不要离开哦，以免炸过头）。
  • 步骤 5/9
    将酱油和糖倒入油中，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。
  • 步骤 6/9
    完全冷却后倒入密封瓶中，放入冰箱保存，要用的时候搅匀，用干净的勺取用。
  • 步骤 7/9
    锅中放水烧开后，放入面条，转小火5分钟左右。
  • 步骤 8/9
    捞出面条，放入盘中，淋入做好的葱油，如果葱油中油的比例多，可另外用适量美味鲜酱油调味。
  • 步骤 9/9
    拌匀即食。
小贴士

这个葱油用处非常多，拌饭拌面都合适，另外夏天可以多吃蒸菜，蒸鱼蒸蔬菜都可以用这个来调味。

葱油面讲究一点的，可以加点开洋，或拌面时建议放点老干妈辣椒酱、煎个溏心荷包蛋搭配，那滋味就不说了~~

发布于 2019-02-09
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