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梭子蟹炒年糕
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仙人球

从八月份禁渔期过了之后，满市场满朋友圈都是梭子蟹，清蒸的，香辣的，腌渍的…各种做法，对于海边长大的我来说，自然是不能错过啦

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 2只
年糕 300g
葱 2-3根
料酒 1勺
白糖 半勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
淀粉 适量
蒜瓣 6-7粒
生姜 5g
黑胡椒粉 适量
小米椒 2颗
邯郸豆豉 1勺
食用油 1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    梭子蟹剥掉壳切成四等份。放姜丝、蒜末（各留一半）均匀地撒上黑胡椒粉、料酒（有白酒的用白酒）腌渍20分钟左右
  • 步骤 2/7
    均匀的裹上淀粉
  • 步骤 3/7
    葱姜蒜小米椒如图切好
  • 步骤 4/7
    油锅烧热，梭子蟹炸一遍备用
  • 步骤 5/7
    锅内留适量油，放邯郸豆豉、姜丝，蒜瓣、小米椒炸出香味
  • 步骤 6/7
    倒梭子蟹翻炒均匀倒入年糕，加盐、糖、料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀，倒入清水，食材的一半多点
  • 步骤 7/7
    收汁后放葱装盘即可
小贴士

生姜留着皮是寒性的，去皮则反之，螃蟹类的海鲜都是寒性的，最好是把生姜去皮，这样可以中和一下

发布于 2018-10-19
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