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蒜茸蒸生蚝
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坏坏incomplete
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时间:10-30分钟
食材
肥生蚝 四只
蒜瓣 三粒
小红辣椒 半个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的生蚝，用水洗干净，大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分！已经放在水里泡着的耗装了太多水，咱小百姓要亏些银子买水呢！划不来！
  • 步骤 2/6
    把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用
  • 步骤 3/6
    热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。
  • 步骤 4/6
    闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。
  • 步骤 5/6
    把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦。
  • 步骤 6/6
    大火烧开水后放生蚝，蒸，大概四分钟就出锅
小贴士

1 蒜蓉记得不要炒熟透，半熟即可，闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。这个就是碳烧感觉的关键！也不能太生，蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美！

2 蒸生蚝的时间短，千万别在这中间跑远了，蒸久了就耗老了会缩水，变成一点儿！而且不好吃！但是如果是烤的话就要十分钟左右啦

发布于 2018-07-09
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