紫苏瓜皮焖花甲螺 - 紫苏瓜皮焖花甲螺的做法,紫苏瓜皮焖花甲螺怎么做好吃,紫苏瓜皮焖花甲螺的家常做法 - 京细菜谱

紫苏瓜皮焖花甲螺

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含容笑语浅酌

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适合夏天喝粥的小菜

时间:10-30分钟

食材

花甲螺 500g

瓜皮 3个

紫苏 1把

蒜瓣 1个

生抽少许

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烹饪步骤

步骤 1/6

1.蒜瓣紫苏切碎。2.瓜皮洗净切好。3.花甲洗干净，焯水，取出螺肉，煮螺水留出一碗，其他倒掉。
步骤 2/6

起锅热油，爆香蒜瓣和紫苏。
步骤 3/6

放入瓜皮翻炒片刻
步骤 4/6

放入剔好的螺肉，翻炒。
步骤 5/6

加入米酒去腥，再倒入煮螺的水，盖住焖
步骤 6/6

最后调入少许盐和糖，翻两下，立刻出锅。

小贴士

先用烧酒加水煮很重要。姜不宜太多，更不应该剁碎，会盖过螺的鲜味。勾芡也不能少，因为螺肉本身很难入味，多数味道来自螺壳，我们通过勾芡让汁停留在壳上

发布于 2019-02-10