特级雪菜八爪鱼冷面 - 特级雪菜八爪鱼冷面的做法,特级雪菜八爪鱼冷面怎么做好吃,特级雪菜八爪鱼冷面的家常做法 - 京细菜谱

特级雪菜八爪鱼冷面

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哀伤的月季罕

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灵感来源于“拜托冰箱”李连福的一道冷面。改良后，相信更适合夏季的上海～。鲜脆爽弹，是这道菜的主旋律～。

时间:1-2小时

食材

八爪鱼 400克

雪菜半小碗

蒜油适量

李锦记豆瓣酱适量

白胡椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

活八爪鱼，处理后，入加了米酒、白胡椒的滚水，烫至变色8成熟。捞起入冰水，待冷却后，切成小段备用
步骤 2/9

需要准备雪菜半碗，豆瓣酱，白胡椒，自制蒜油（可用蒜蓉代替）
步骤 3/9

油锅入豆瓣酱，蒜蓉爆香出红油（油多些，基本三勺）
步骤 4/9

入雪菜翻炒继续翻炒，调中火
步骤 5/9

入准备好的八爪鱼，大火翻炒
步骤 6/9

出锅前，撒白胡椒，一勺糖，少许盐，鸡精调味，关火出国
步骤 7/9

雪菜八爪鱼浇头，制作完毕啦
步骤 8/9

这道看似江浙的拌面，用得却是南侨意大利面，很特别吧～
步骤 9/9

水沸腾入面划散，煮20秒捞出

小贴士

配菜可以用任何菜代替

发布于 2019-02-10