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金碧如意盏

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天蓝陽光刺痛眼眸

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时间:10-30分钟

食材

八爪鱼 4个

年糕 20克

鸡蛋 3个

虾米 10克

海参 10克

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烹饪步骤

步骤 1/9

材料备好。
步骤 2/9

八爪鱼洗好沥干水份待用。
步骤 3/9

海参泡发好沥干水份待用。
步骤 4/9

香菜洗净沥干水份待用。
步骤 5/9

姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
步骤 6/9

虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
步骤 7/9

鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。
步骤 8/9

把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
步骤 9/9

碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。

小贴士

1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。

2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容

易出蜂窝状。

3、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，

最好能在半分钟内完成。

发布于 2018-09-13