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酱汁蒜蓉鲍鱼
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王苗是猪

海鲜最好吃的做法就是“蒸”，调料也超级简单：酱油、蒜蓉、蚝油（不用也可以），这样做的好处就是保证了海鲜的原汁原味。

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 4只
料酒、胡椒粉、盐 适量
蒜 1个
红甜椒 少量
蚝油 2勺
生抽 1勺
色拉油 适量
小葱 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    今天超市的鲍鱼看上去不错，选了4只，让超市生鲜部的员工代为打理干净。
  • 步骤 2/9
    拿回家仍然用小刷子仔细刷洗干净贝壳及鲍鱼肉。
  • 步骤 3/9
    用小刀将鲍鱼十字划。
  • 步骤 4/9
    然后加盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
  • 步骤 5/9
    蒜切小粒，红椒在热水里过一下，和葱都切成小粒。
  • 步骤 6/9
    热锅倒入一些色拉油，将半的蒜蓉倒入炸香关火。
  • 步骤 7/9
    然后将炸好的蒜蓉与剩下的一半搅匀，加上生抽及蚝油。
  • 步骤 8/9
    然后将调好的酱汁铺在鲍鱼身上，热水蒸6分钟即可。
  • 步骤 9/9
    然后将鲍鱼取出装盘，蒸出来的汤水淋在鲍鱼肉上，最后将红椒和青葱放在上面就可以了。
小贴士

鲍鱼打花是为了让酱汁更入味；将鲍鱼肉片片，是为了容易蒸熟，避免鲍鱼蒸的时间过长，影响鲜嫩的口感。

鲍鱼的处理可以请市场的师傅帮忙解决。

发布于 2018-06-15
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