jxcaipu logo
炝拌鸡丝海带
5.8万 热度 47 收藏
系念pumpkin
这道菜暂时还没有介绍
时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 200克
海带 200克
胡萝卜 半根
香菜 一根
盐 适量
醋 适量
白糖 适量
干红辣椒 三个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。
  • 步骤 2/6
    锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。
  • 步骤 3/6
    捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。
  • 步骤 4/6
    加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。
  • 步骤 5/6
    锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
  • 步骤 6/6
    趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。可以把花椒和辣椒挑出不要。喜欢的也可以保留哦。
小贴士

1. 牛腩的血水一定要焯净，不然会腥。第一遍放入冷水中煮沸，捞出沥净水份，倒掉有血沫的水。第二次焯水时放入热水中，不然肉质一热一冷，会收缩变硬变老。

2. 料酒、姜粉、白胡椒粉和糖是为了去腥，同时海带性寒，姜粉、胡椒粉和桂皮都是温热的，可以缓解一些。

3. 家里没萝卜，不然用萝卜代替土豆也很好吃。

发布于 2018-07-12
132
相关菜谱
写评论