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豉汁海参
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醉里秋波

1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

时间:10-30分钟
食材
鲜海参 2条
芹菜 2根
黄豆酱 少量
葱姜蒜 适量
五香粉 少量
白胡椒粉 少量
红色小米辣 3根
蚝油 少量
白糖 少量
料酒 少量
玉米淀粉 少量
食用油 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买回是已作内脏处理，并蒸熟过的鲜海参，清洗干净后50度开水泡2分钟便可食用。淘宝上天猫店选购，据说是野生，这个只能爱信不信了。好的海参入口口感弹牙，否则就是泡发过度或者用烧碱泡发的吃起来过于粉软。
  • 步骤 2/5
    横切小块，50度开水浸泡10分钟。
  • 步骤 3/5
    先炒好芹菜，可少盐或不加盐装盘，中间空出一块地好盛海参。将葱姜蒜小米辣小火爆香，添加水、黄豆酱、蚝油、料酒等上述清单调味品，小火煮汤汁2分钟。
  • 步骤 4/5
    将海参涝入汤汁煮2分钟，玉米淀粉兑水后倒入以便浓缩汤汁，起锅装盘。
  • 步骤 5/5
    汤汁渗盘底，海参已入味，芹菜蘸着海参汤汁也十分好吃。海参口感柔软弹牙，芹菜香脆，不错的搭配，不喜辣者不用小米辣就是咸鲜味。
小贴士

焯西兰花时，倒一点橄榄油，可以保持蔬菜的清脆。

煮海参时，倒入少许白酒可以去腥味。

发布于 2018-10-19
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