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红极参烧豆腐
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桓景逸糜

冰岛红极参，生长自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北极圈，海水温度常年保持在4℃以下，冬季表面结冰，终年人迹罕至，海域周围无任何工业及人类活动的污染。生长于这样环境中的红极参体内不含任何污染物，而且由于生长期长，体内营养物质和活性物质积累丰富，其品质远优于其它海参。

冰岛红极参外表色泽甘润，体壁肉质丰厚而呈独有的金黄色，体大肉厚。其味道鲜美无腥味，口感嫩滑，具有丰富的营养价值，有抗癌防癌，增强免疫力，抗血栓、降血糖，延缓衰老，抗病毒等功效。

我买的这种是已经处理好的，鲜活煮熟低温速冻的，吃起来非常方便。提前化冻后煮粥、煮面条、烧菜等直接加入就行，而且不需要水发营养不流失，冬日进补红极参是不可多得的首选。

时间:1-2小时
食材
豆腐 约300克
红极参 约50克
猪肉末 少许
盐 1小勺
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 0.5小勺
葱 适量
姜 适量
植物油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红极参我买这种是已经处理好的，鲜活煮熟低温速冻的，吃起来非常方便。
  • 步骤 2/9
    红极参提前化冻，然后切成小块。
  • 步骤 3/9
    豆腐切麻将大小的方块。
  • 步骤 4/9
    准备一点点猪肉末，适量水淀粉。
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入葱花和姜末煸炒出香味。
  • 步骤 6/9
    下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。
  • 步骤 7/9
    下入豆腐煸炒几下上色均匀。
  • 步骤 8/9
    加入适量清水，1汤匙料酒，1小勺盐、0.5小勺白糖大火烧开，转中火煮5分钟。
  • 步骤 9/9
    加入红极参再煮1~2分钟。
小贴士

1、我买的这种是鲜活煮熟低温速冻的，如果是干的需要提前泡发。

2、红极参不要放入太早，因其本身是熟的，最后放入煮1~2分钟即可。

3、红极参不能和醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等酸性食物同时食用。

发布于 2018-09-27
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