第一次吃这道菜是去山东时嫂子做的,嫂子用的是整个新鲜的海参,杭州没这条件只好用泡发的,回来稍改良了一下,味道很赞。
泡发海参的水必须用纯净水或者经过滤过的水,杂质越少海参泡发的越成功。海参过程中遇到油星或化学品会变小 所以一定保持容器和双手的洁净