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海带炖排骨
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国喌其实个爱你

正在生长发育的女儿,现在是一个无肉不欢族,每餐必定有一盘荤肉菜才行,因此,我这个妈妈天天都要炖肉、烧鸡、炒鱼虾,还得变着花样地烹饪它们,真是锻炼厨艺呀!今天,买了排骨回来,准备用女儿喜欢的海带来炖烧排骨,希望女儿喜欢。据百度查询:海带含有丰富的钙,可补充人体钙质,适宜生长发育期孩子的需要,同时,海带含碘和碘化物,可以有防治缺碘性甲状腺肿,也就是我们那时候青春期容易得的大脖子病。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,能为人体的生长发育提供充足的能量,也是孩子们膳食中不可或缺的营养食材,因此,两者相配,对生长发育的幼儿和青少年有明显的促进作用,常食有益。

时间:1-2小时
食材
海带 500g
排骨 1000g
适量
2茶匙
料酒 1大勺
老抽 1勺
生抽 3勺
白糖 2勺
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    排骨放清水中,泡出血水,备用。
  • 步骤 2/15
    锅中放入冷水,将排骨倒入,飞水。
  • 步骤 3/15
    将飞水过的排骨捞出,过一遍清水,控干,备用。
  • 步骤 4/15
    干海带冷水泡发,洗净,切长方形小片。
  • 步骤 5/15
    将海带倒入热水锅,中火煮二十分钟,捞出,备用。
  • 步骤 6/15
    热锅上油,放入姜片,炒出香味。
  • 步骤 7/15
    倒入排骨,大火翻炒,倒入料酒,去腥。
  • 步骤 8/15
    倒入老抽。
  • 步骤 9/15
    倒入生抽。
  • 步骤 10/15
    大火翻炒至排骨上色。
  • 步骤 11/15
    倒入适量热水,放入葱段,盖锅,中小火炖烧30分钟。
  • 步骤 12/15
    调入白糖。
  • 步骤 13/15
    调入盐。
  • 步骤 14/15
    倒入事先煮过的海带,中小火炖烧20分钟。
  • 步骤 15/15
    调入少许鸡精,收汁,即可出锅。
小贴士

海带耐烧,所以,一定要事先用水煮过,这样,易入味也易烧透。

生抽与老抽的比例为3:1。

发布于 2019-09-10
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