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海带炖排骨
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唐_老鸭

海带营养价值很高。它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的功能。专家们发现，海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。因此，常吃海带可以预防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病。海带炖排骨就是一道经典又美味的营养家常菜。蒜3瓣、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2颗、

时间:1-2小时
食材
盐渍海带 500g
排骨 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
大葱 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盐渍海带提前3个小时浸泡，洗净，去除咸味。
  • 步骤 2/9
    海带切丝焯水，去腥。
  • 步骤 3/9
    排骨焯水，洗净，沥干。
  • 步骤 4/9
    锅内热油，约6分热，入排骨翻炒。
  • 步骤 5/9
    排骨表面均匀裹上油，呈金黄色，入料酒，老抽继续翻炒一会。
  • 步骤 6/9
    加入葱段、姜片，再加入热水，以淹没排骨为宜。
  • 步骤 7/9
    大火煮开，转中小火炖1个到一个半小时，至排骨酥软。
  • 步骤 8/9
    将海带丝放入一同炖煮。
  • 步骤 9/9
    根据口味适当加入盐、糖，继续炖煮10分钟，转大火略收汁即可。
小贴士

排骨和海带都要提前泡水焯制： 排骨为了泡出其含有的血末； 而海带一般买回来都有盐味， 也需泡出来。

因为海带性寒，一定要多放点姜。

用老抽或冰糖都可以，两者的区别就是用冰糖肉质红嫩，用老抽肉质发褐色。

发布于 2019-07-17
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