双片海参滋补汤 - 双片海参滋补汤的做法,双片海参滋补汤怎么做好吃,双片海参滋补汤的家常做法 - 京细菜谱

双片海参滋补汤

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曼云染墨丶若流云

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天凉了，餐桌上最少不了的肯定是汤，今天的这道汤，宝妈只用了几种食材就非常的鲜美，这汤端上桌家人都说太好喝，用一个字形容就是“鲜”，确实是很不错，值得一试！

这道汤，我用到了鸡胸肉和鸡蛋，做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参，正好天凉了，就放里了一个，这个海参没有的可以省略，味道不受影响的，多了它只是更滋补强身。别看只是这几种食材，要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，还真得用到一些小窍门呢！

先说鸡肉片，滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓，入水煨熟；鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮，摊蛋皮的时候油还不能多；海参我选的是淡干海参，都是事先去牙清肠过的，所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子，泡8个小时，这个时间刚好有点小弹力。

时间:1-2小时

食材

鸡胸肉 70克

发好的海参 15克（1个）

鸡蛋 1个

海米 4克

香菜 2根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

备好食材。海参是提前泡发好的，海米也要提前泡一下
步骤 2/9

鸡胸肉切薄片
步骤 3/9

鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠，这样口感才够滑嫩
步骤 4/9

鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀，锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出，倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮
步骤 5/9

蛋皮放到菜板上改成菱形片，海参斜刀切薄片，大葱切细丝，香菜切小段
步骤 6/9

锅内加入清水烧开，改小火，用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟，再放入海参片烫一下，锅内的水扔掉不要
步骤 7/9

把海参和鸡肉捞到大碗里，葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边
步骤 8/9

锅内加入2小碗清水，放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开
步骤 9/9

淋入水淀粉勾薄芡，滴入香油即可关火

小贴士

我选的是淡干海参，都是经过去牙清肠处理的，泡发像泡茶一样简单：海参放入保温杯里，倒入开水，拧好盖子，8小时就可以食用。

发布于 2018-12-13