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双片海参滋补汤
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曼云染墨丶若流云

天凉了,餐桌上最少不了的肯定是汤,今天的这道汤,宝妈只用了几种食材就非常的鲜美,这汤端上桌家人都说太好喝,用一个字形容就是“鲜”,确实是很不错,值得一试!

这道汤,我用到了鸡胸肉和鸡蛋,做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参,正好天凉了,就放里了一个,这个海参没有的可以省略,味道不受影响的,多了它只是更滋补强身。别看只是这几种食材,要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香,还真得用到一些小窍门呢!

先说鸡肉片,滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓,入水煨熟;鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮,摊蛋皮的时候油还不能多;海参我选的是淡干海参,都是事先去牙清肠过的,所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子,泡8个小时,这个时间刚好有点小弹力。

时间:1-2小时
食材
鸡胸肉 70克
发好的海参 15克(1个)
鸡蛋 1个
海米 4克
香菜 2根
大葱 1小段
3克
鸡粉 0.5克
胡椒粉 少许
料酒 半汤匙
自然鲜酱油 1.5汤匙
清水 2小碗
水淀粉 适量
香油 3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材。海参是提前泡发好的,海米也要提前泡一下
  • 步骤 2/9
    鸡胸肉切薄片
  • 步骤 3/9
    鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠,这样口感才够滑嫩
  • 步骤 4/9
    鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀,锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出,倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮
  • 步骤 5/9
    蛋皮放到菜板上改成菱形片,海参斜刀切薄片,大葱切细丝,香菜切小段
  • 步骤 6/9
    锅内加入清水烧开,改小火,用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟,再放入海参片烫一下,锅内的水扔掉不要
  • 步骤 7/9
    把海参和鸡肉捞到大碗里,葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边
  • 步骤 8/9
    锅内加入2小碗清水,放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开
  • 步骤 9/9
    淋入水淀粉勾薄芡 ,滴入香油即可关火
小贴士

我选的是淡干海参,都是经过去牙清肠处理的,泡发像泡茶一样简单:海参放入保温杯里,倒入开水,拧好盖子,8小时就可以食用。

发布于 2018-12-13
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