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烤河鳗
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是雨叔本人

不用再嘴馋日料店的鳗鱼饭了，你完全可以自己制作全家分享；）

时间:30分钟-1小时
食材
鳗鱼 700g
酱油 30ml
葱 若干
姜 若干
白酒 若干
红酒 若干
盐 10g
香油 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    剔骨、切断，清水加白酒泡一下凉干水准备操作
  • 步骤 2/8
    葱姜腌制，加些胡椒粉
  • 步骤 3/8
    加酱油、红酒、盐充分入味，保存好放入冰箱，半天后拿出来
  • 步骤 4/8
    在烤盘上准备好锡纸并刷好色拉油
  • 步骤 5/8
    在烤箱200度预热的空隙，把鳗鱼排列好，表层刷点麻油
  • 步骤 6/8
    由于没有用牙签固定，所以烤出来有点翻边，如果你很重视外型的话千万别忘记考虑这个问题，烤十分分钟拿出来刷酱，酱的内容是酱油+麻油
  • 步骤 7/8
    再烤五分钟，翻边刷酱，这时在酱里增加柠檬汁，为了口感清新去腥，由于鳗鱼比较大，总共烤得时间要200度，中层，25分钟到30分钟
  • 步骤 8/8
    夹上一块配上饭，加点儿拌饭海苔香料，真是满满的幸福！
小贴士

鳗鱼入味难，烤的时候还要反复刷汁

发布于 2018-11-14
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