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红烧河鳗
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邢伊人淡雅泪

当年陪父亲在外就医，吃过一次，距今过了好多年…我所在的小县城，河鳗不多见，昨天碰巧看到有卖，在贵也要买。这本是个思念的季节，父亲，你还好吗？

时间:1-2小时
食材
河鳗 一条
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买的时候让商家杀好，千万别弄破胆…
  • 步骤 2/6
    洗净表皮白色粘液，方法：水烧70热，不能开水啊，鳗鱼放进去烫，过5分钟捞出，能看到身上的黏液变成白白的，可以用手刮，用勺子都可以，还有没干净的用生粉反复揉搓
  • 步骤 3/6
    之后沥干水，在背部切，不断骨头
  • 步骤 4/6
    油炸下，定型好看点～
  • 步骤 5/6
    基本炸熟 捞出，锅内留少许油，放生姜大蒜煸香，倒入黄酒，酱油，糖，醋，蚝油，接着把河鳗放入
  • 步骤 6/6
    河鳗放入锅中，加水，没过鳗鱼，炖煮，直至汤汁变浓，放入大蒜叶～装盘！齐活！
小贴士

河鳗肉质细腻，营养价值高，有刺但细软 我宝宝都能吃

发布于 2018-12-11
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