“鱼饭”是潮汕地区一道家常菜，“鱼饭”就是鱼，在潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，鱼在潮汕人的生活中有着特殊而又奇妙的地位，“以鱼当饭”，把鱼上升到了和大米同等重要的地位。“鱼饭”肉色洁白，最好的保留着鱼肉的原有的鲜甜味。新鲜海鱼用这种方法做比清蒸的更加嫩滑，更能吃到鱼的原味。“鱼饭”也是潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜，而其蘸料酱碟，便是两小碟普宁豆酱。 “鱼饭”这种看似普通简单的食物，正是通过保留和彰显食材的本味，达到了古人所说的“大音希声，大味至淡，至味无味”的崇高境界。 在这里我的“鱼饭”是家庭版烹制，健康简约。其蘸料酱碟我更喜欢的是烹制鱼饭后的鱼汤原汁，这样更是原汁原味。因为潮菜的特色就是原汁原味。今天这道鱼饭我选用的是骨刺较少的金枪鱼和大眼鱼，给小孩吃更是安全鲜美。