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鳗鱼饭（含蛋烧）——小俩口家常餐
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一雷二闪

鳗鱼营养丰富，鳗鱼饭更是日本夏天的风物诗，人们用鳗鱼犒劳自己夏日劳作的辛苦；相较于夏日的清瘦，秋冬的鳗鱼则更为肥美。这里给大家介绍鳗鱼饭的做法，虽然我们普通人做不了鳗鱼料理中“三年穿签，八年刨背，烧烤一生”的修行，但可以买条现成的蒲烧鳗鱼制成香喷喷的鳗鱼饭，给初学厨艺的自己最好的犒劳和味蕾享受。

时间:10-30分钟
食材
蒲烧鳗鱼 一条
米饭部分： 适量
泰国香米 两人量
蛋烧部分： 适量
火腿肠 一根
鸡蛋 4～5个
青椒红椒 少量
配料部分： 适量
海苔 少量
白芝麻 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    煮米饭的同时制作厚蛋烧。鸡蛋打散加火腿肠，放入少量青椒红椒点缀。
  • 步骤 2/8
    平底不粘锅倒入少量油，油烧热。可用筷子点蛋液尝试油温，当听到'斯啦'的声音说明油烧热了。这时候倒入一部分上步骤混合的蛋液。
  • 步骤 3/8
    用铲子卷起放置在锅的一边，继续倒入第二层混合蛋液。朝相反的方向卷起。
  • 步骤 4/8
    直到来回卷完混合蛋液。
  • 步骤 5/8
    切开即完成了厚蛋烧。
  • 步骤 6/8
    蒲烧鳗鱼切好，我买的是现成可食用的。
  • 步骤 7/8
    将配料、蛋烧和鳗鱼，在米饭旁制成可爱的拼盘。
  • 步骤 8/8
    双人家常饭菜就完工了！
小贴士

如果买的鳗鱼是海鳗，要先用滚水汆一下，并且酱油减半，因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。料理米酒，个人推荐台湾红标料理米酒，烧三杯鸡就是用的这种米酒，平时烧肉菜也能用上。

发布于 2018-10-06
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