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家常炖鲅鱼
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穆雁云冬
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时间:1-2小时
食材
鲅鱼 2--4条
葱姜蒜 适量
大料 2-3朵
白糖 一满匙
米醋 一平匙
白酒 一平匙
老抽 适量
盐、鸡精、十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的
  • 步骤 2/9
    配料大约这么多
  • 步骤 3/9
    盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用
  • 步骤 4/9
    锅里添稍多点油、烧热
  • 步骤 5/9
    放入鲅鱼煎
  • 步骤 6/9
    煎到两面略呈金黄色的时候，让它们到一边去，把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香，此时倒入适量老抽
  • 步骤 7/9
    把事先兑好的调味汁倒进去，多加一点水，开炖
  • 步骤 8/9
    为了去腥，可以放些肉皮一起炖，也可以不放，大约15-20分钟，汤汁收得差不多了，撒些葱花，出锅
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

成品有些偏甜，不喜欢甜食可以适当减少糖的用量！

发布于 2018-09-13
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