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锅贴黄花鱼----海边小城的招牌菜
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朗谒仲鸭簇_

锅贴黄花鱼是我们海边小城的经典菜也是招牌菜，这道菜流行始于哪个年代已经无从查起，但这道菜的纯朴的味道已经不知陪伴多少代我们海边人。

记得很小的时候，或刚对吃鱼有感觉的年龄起，家里有时朋友或亲戚送一些刚从海里打上来的各种小鱼，这些鱼虽然个头很小，但是非常新鲜，每条鱼都透着大海的味道。于是父亲与母亲分别宰鱼、洗鱼、和玉米面，农村大土锅烧热，油、盐、酱、醋烹锅，将鱼倒入锅中，锅边再迅速贴上玉米饼子，炖上半小时，最好是让玉米饼子能在在鱼汤的煎泡中成熟，鱼炖好后，揭锅时那种大海的味道、鱼的鲜味、玉米饼子的香味扑鼻而来，瞬间让你的感觉到生活的幸福就是这样的简单和纯朴。现在这道锅贴黄花鱼也是外来客人和当地宴请客人的首选，它做法简单、味道鲜美、菜量充足、价格实惠，尝过此菜的都会喜欢上这道海味十足的特色海边菜。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 1000克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花生油 适量
花椒 适量
大料 适量
干红辣椒 适量
黄豆酱 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料：黄花鱼1000克
  • 步骤 2/9
    副料：葱、姜、蒜调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
  • 步骤 3/9
    黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；
  • 步骤 4/9
    平底锅洗净，锅底抹一层花生油；
  • 步骤 5/9
    将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；
  • 步骤 6/9
    取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；
  • 步骤 7/9
    炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱，
  • 步骤 8/9
    小火慢炒，炒香
  • 步骤 9/9
    加入一点生抽；
小贴士

1、炒黄豆酱时，必须用小火炒制，最好炒出红油为好；

2.最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味。

发布于 2018-11-16
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