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红烧推浪鱼
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怕寂寞pope
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我的家乡,盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。
时间:10-30分钟
食材
推浪鱼
6条
葱、姜片、蒜粒、
适量
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白酒
适量
黑糖
适量
老干妈
适量
香菇酱
适量
蚝油
少许
蒸鱼豉油
适量
香菜
适量
胡萝卜丝
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞,冲洗晾干
步骤 2/9
姜切片,葱白与葱绿分开,葱白切小段,葱绿选取较嫩的几根切成葱花,其余保持原长度不变;调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
步骤 3/9
锅热倒入适量植物油,温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
步骤 4/9
将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
步骤 5/9
水开后放入葱绿,改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中(葱绿出锅前挑去)
步骤 6/9
全部放入锅中,小火慢慢煮开,一直保持小火哦
步骤 7/9
推浪鱼的肉质较嫩,火太大容易导致鱼肉破碎,影响整体美观,鱼头部位相对而言不容易熟,可以倾斜锅子,让鱼头部位的锅底对准火力部位
步骤 8/9
小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
步骤 9/9
放上香菜更好看了
小贴士
鱼入锅后一定要小火
发布于 2018-08-31
42
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