jxcaipu logo
红烧推浪鱼
13.9万 热度 36 收藏
怕寂寞pope

我的家乡,盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。

时间:10-30分钟
食材
推浪鱼 6条
葱、姜片、蒜粒、 适量
食用油 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
白酒 适量
黑糖 适量
老干妈 适量
香菇酱 适量
蚝油 少许
蒸鱼豉油 适量
香菜 适量
胡萝卜丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞,冲洗晾干
  • 步骤 2/9
    姜切片,葱白与葱绿分开,葱白切小段,葱绿选取较嫩的几根切成葱花,其余保持原长度不变;调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
  • 步骤 3/9
    锅热倒入适量植物油,温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
  • 步骤 4/9
    将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
  • 步骤 5/9
    水开后放入葱绿,改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中(葱绿出锅前挑去)
  • 步骤 6/9
    全部放入锅中,小火慢慢煮开,一直保持小火哦
  • 步骤 7/9
    推浪鱼的肉质较嫩,火太大容易导致鱼肉破碎,影响整体美观,鱼头部位相对而言不容易熟,可以倾斜锅子,让鱼头部位的锅底对准火力部位
  • 步骤 8/9
    小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
  • 步骤 9/9
    放上香菜更好看了
小贴士

鱼入锅后一定要小火

发布于 2018-08-31
相关菜谱
写评论