Name: 宫爆鳝背
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鳝鱼（大的） 300g; 木耳 半根; 胡萝卜 半根; 葱 一根; 蒜 一头; 盐 一调料勺; 酱油 一汤勺; 豆瓣酱 一小勺; 料酒 一汤勺; 糖 两勺; 醋 两勺; 胡椒粉 少许; 干辣椒 2颗

宫爆鳝背

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秋风的记忆冬桃

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时间:30分钟-1小时

食材

鳝鱼（大的） 300g

木耳半根

胡萝卜半根

葱一根

蒜一头

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烹饪步骤

步骤 1/6

洗干净的鳝鱼段用胡椒粉、料酒、一点点盐、葱姜腌十分钟。
步骤 2/6

配料：胡萝卜、洋葱、木耳切片。
步骤 3/6

备好大蒜头，用酱油、醋、糖、料酒调汁备用。
步骤 4/6

起油锅，将腌制好的鳝段大火爆炒出锅备用。
步骤 5/6

起油锅，下入大蒜头、干辣椒、姜末、洋葱爆香后加入木耳，再加入鳝段，稍炒后加入豆瓣酱一小勺，再加入调好的汁水再炒一会，最后加入少许水淀粉收汁即可。
步骤 6/6

出锅装盘，美味下饭菜。

小贴士

1、大蒜头去腥提香，味道也很好，可以多放。

2、配菜可以按喜好调整，爱吃肉可以增加鳝段，配菜适当减少。

3、鳝鱼要用大的，与做鳝丝的不同。

4、爱吃辣的可以加一点泡椒味道更好。

发布于 2018-06-16

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