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腌菜烧鳝鱼
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乐靖阳锅

基本上每次回家妈妈都会坐给我吃，自己腌制的腌菜，冬天存下来的腊肉配上自家坛子里的豆瓣酱，那样的滋味估计出来家里，哪里也吃不到了…

腌菜吸收了腊肉和鳝鱼的鲜味……鳝鱼的鲜味被腌菜给吊了出来……鲜香微辣可以吃下三碗米饭……

在家的感觉永远都是最安怡的，妈妈做的菜永远都是留在记忆深处味道，每次离开家最想念的除了父母，应该也是妈妈烧的那一抹好味了吧……

时间:30分钟-1小时
食材
鳝鱼 5条……
干红辣椒 5个
姜蒜片 适量
生抽 1勺
油盐 适量
腊肉 200G
湖北的腌菜 200G
白酒 适量
桂皮，八角，花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肉切块煎出油，放入桂皮，花椒，八角炒香，腊肉变透明后加入鳝鱼煸炒……
  • 步骤 2/9
    加入少量白酒与干辣椒爆香，加入大蒜与生姜片……中火炒大约两分钟！
  • 步骤 3/9
    腌菜切片洗净……
  • 步骤 4/9
    加入腌菜翻炒约两分钟……加入适量豆瓣酱继续翻炒一分钟……
  • 步骤 5/9
    加入水煮开后换入沙锅内……
  • 步骤 6/9
    大火煮开后转小火炖30分钟即可……注意翻一下锅……
  • 步骤 7/9
    小火慢炖30分钟……
  • 步骤 8/9
    口水直流呀……
  • 步骤 9/9
    成品……
小贴士

姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟，焖的时候水不要加太多，一小碗焖几分钟就够了，这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感

发布于 2018-09-05
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