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红烧鳊鱼 淮扬菜系
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一碗

麻麻从小给我取了个外号鱼娃、这个做法的鳊鱼是我的最爱之一、爸妈每次做的都很好吃，所以我在刚毕业实习的时候，那时候在镇江，靠着大姨，特地跟爸妈取经学了这道鱼！美味、爸妈的味道！！

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼一斤多一点 一条
葱姜蒜辣椒 适量
老抽 三四铲子
生抽 半铲子
料酒 半铲子
郫县豆瓣 一大勺带一半
盐糖 各6、7小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把鱼处理干净、在身上划三道口好入味
  • 步骤 2/8
    鱼、葱姜蒜辣椒洗净切好待用
  • 步骤 3/8
    到入油、葱姜蒜辣椒爆香
  • 步骤 4/8
    倒入老抽、生抽、料酒糖盐适量
  • 步骤 5/8
    接着放入鱼和水水漫过鱼身体、
  • 步骤 6/8
    中大火煮10分钟左右、把鱼翻一下！继续煮
  • 步骤 7/8
    看锅里的汤少了、浓了就改小火、煮一气看好了就行！
  • 步骤 8/8
    美味来啦、在妈妈的电话指导下、第一次在家煮鳊鱼
小贴士

1. 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味， 再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味； 2. 先将鱼煎至金黄， 再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干； 3. 再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼， 让菜品好吃又好看。

发布于 2018-11-19
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