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红烧鳊鱼
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昌弹指灭世

周末的时候，喜欢和朋友去钓鱼，吃不完的就放在冰箱里，家里没买菜的时候就特别方便。这不晚上回来迟了，买不到菜了，冰箱里的鱼就派上用场了，今晚做了个红烧鳊鱼，味道还真的不错。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 800g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白砂糖 适量
醋 适量
料酒 适量
生姜 适量
大葱 适量
干红椒 适量
老抽 适量
大蒜 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鳊鱼从冰箱里拿出来化冻。
  • 步骤 2/9
    准备香菜、生姜、大葱、大蒜和干红椒，洗净待用。
  • 步骤 3/9
    把香菜、生姜、大葱、大蒜和干红椒切碎。
  • 步骤 4/9
    化冻后的鳊鱼去除内脏和鳃，表面用刀斜化几道口子，以便烧的时候更入味。
  • 步骤 5/9
    锅热倒油。
  • 步骤 6/9
    放入鳊鱼，把两面煎的金黄。
  • 步骤 7/9
    喷入料酒，放入生姜、大葱、大蒜和干红椒。
  • 步骤 8/9
    放入老抽和盐，再放入少许糖和醋，加上沫过鱼面的清水，盖上锅盖大火烧开。
  • 步骤 9/9
    转至中火，汤汁粘稠时放入香菜和鸡精，即可上盘。
小贴士

煎鱼的时候，油要多、火也要大，鱼的表面最好抹少许生粉，煎出来的鱼会色泽金黄，大火烧开后，最好用中火烧至汤汁粘稠，这样鱼会更入味。

发布于 2019-11-14
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