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煎焖罗非鱼
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幸一缕茶烟
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时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 一条1斤左右
土豆 1只
姜 适量
沙姜 适量
葱 适量
油 适量
糖 适量
玉米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼，宰了，背切刀花，在刀花处涂点盐，让鱼析出身上的水份。
  • 步骤 2/6
    锅烧热，再加点油，油可以稍微多一点点，让整只锅都粘满油。等油冒青烟后把锅里的油倒掉，从新再加冷油。等油开始起青烟，把擦干水份的鱼放下去，火调到最慢，慢火把鱼两面煎透。鱼要煎好一边再反过来煎另一边，过多的翻转容易把鱼皮煎烂。按上面的步骤来做，鱼不会粘锅。煎整条的鱼最好用炒锅来煎，平底锅煎的面积太小，煎出来的效果就跟上图一样，能煎到的地方不多。火一定要开到最慢，我把鱼煎好大概用了四十分钟。
  • 步骤 3/6
    煎鱼的时候，可以把土豆切成条，大小就跟麦当劳那些一样，然后把土豆条放盐水里泡十五分钟后沥干水份。姜切成米，葱切成段。
  • 步骤 4/6
    鱼煎好后放碟子里，锅里再加点油，把土豆条炸一下。捞起备用
  • 步骤 5/6
    起锅，把姜葱爆香，加入一碗水，适量生抽，盐，糖。
  • 步骤 6/6
    等汁烧开后把鱼和土豆放进去煮两分钟。用小勺子往鱼身上淋汁。再用小半碗水加玉米粉勾芡，倒进锅里，继续往鱼身上淋汁。等汁少了变粘稠了，就可以出锅了!
小贴士

罗非鱼如不沥干水，到时腌制和清蒸的时间水分太多，口感不好。淋上的调料，必须在热锅里搅拌均匀。

发布于 2018-07-04
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