jxcaipu logo
酥香鲤鱼块
8.1万 热度 33 收藏
桔子flux

鲤鱼是淡水鱼，价格实惠，营养价值高，是老人孩子必备的营养餐，多以红烧、酸菜、烧烤、麻辣口味为主。这次酥香鱼块制作简易，零厨艺即可做出，冷热皆可食的美味。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 一条
蚝油、生抽 各10克
葱、姜 各5片
食盐、淀粉、面粉 适量
鸡蛋 1个
猪油 1斤
胡椒粉、料酒 各5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取洗净的鲤鱼一条，先去掉鱼腥线，从鱼背部起刀，取腹部鱼肉两处，去掉大剌，切成三指见方的块。(此处忘了拍照)
  • 步骤 2/5
    将切好鱼块放入小盆，分别加入葱姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清适量，用筷子将鱼块同调味品拌匀淹制半小时。
  • 步骤 3/5
    用面粉、淀粉按1:2的比例的混合粉将淹制好的鱼块均匀褒好。(此处忘拍照)
  • 步骤 4/5
    热锅放入猪油(花生油)烧到四成热，一块一块将鱼肉放入锅中，不用搅和，只可轻轻晃锅，待一面定型，可翻炸另一面，一次不要炸太多，防止粘连，破坏形状，直到鱼块炸制金黄色即可。
  • 步骤 5/5
    鱼块外脆里嫩，盐淡适口，冷热皆可食用。
小贴士

1，用猪肉炸出的鱼块，更有复合鱼香。

2，用面粉、淀粉1:2的比例的混合粉包褒鱼块会使炸出的鱼块形状更完美，更酥脆。

3，冷吃时沾番茄沙司口感会更好。

发布于 2018-10-28
161
相关菜谱
写评论