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酥香鲤鱼块
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桔子flux

鲤鱼是淡水鱼,价格实惠,营养价值高,是老人孩子必备的营养餐,多以红烧、酸菜、烧烤、麻辣口味为主。这次酥香鱼块制作简易,零厨艺即可做出,冷热皆可食的美味。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 一条
蚝油、生抽 各10克
葱、姜 各5片
食盐、淀粉、面粉 适量
鸡蛋 1个
猪油 1斤
胡椒粉、料酒 各5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取洗净的鲤鱼一条,先去掉鱼腥线,从鱼背部起刀,取腹部鱼肉两处,去掉大剌,切成三指见方的块。(此处忘了拍照)
  • 步骤 2/5
    将切好鱼块放入小盆,分别加入葱姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清适量,用筷子将鱼块同调味品拌匀淹制半小时。
  • 步骤 3/5
    用面粉、淀粉按1:2的比例的混合粉将淹制好的鱼块均匀褒好。(此处忘拍照)
  • 步骤 4/5
    热锅放入猪油(花生油)烧到四成热,一块一块将鱼肉放入锅中,不用搅和,只可轻轻晃锅,待一面定型,可翻炸另一面,一次不要炸太多,防止粘连,破坏形状,直到鱼块炸制金黄色即可。
  • 步骤 5/5
    鱼块外脆里嫩,盐淡适口,冷热皆可食用。
小贴士

1,用猪肉炸出的鱼块,更有复合鱼香。

2,用面粉、淀粉1:2的比例的混合粉包褒鱼块会使炸出的鱼块形状更完美,更酥脆。

3,冷吃时沾番茄沙司口感会更好。

发布于 2018-10-28
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