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旱萝卜烧鲤鱼
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忐忑infer

妈妈的味道！

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼一条 一斤半左右
旱萝卜一个 适量
面粉 少许
调料 葱姜蒜大料花椒辣椒白糖盐醋料酒生抽老抽
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲤鱼要活的，收拾干净，洗去血水，空干水分，略抹点盐，继续控水半小时。
  • 步骤 2/8
    旱萝卜去顶去根，洗净。
  • 步骤 3/8
    把旱萝卜切成粗丝。
  • 步骤 4/8
    准备调料：蒜切瓣，姜切片。
  • 步骤 5/8
    打火起锅，先小火，先放花椒，出香味后放油（花生油、菜籽油、瓜子油均可），油6成热煎鱼。
  • 步骤 6/8
    煎鱼。
  • 步骤 7/8
    鱼煎好后，清锅。重新放油，爆香调料后放鱼，之后撒入醋盖锅烹2分钟，等基本闻不到生醋味时，开锅，放入料酒，生抽，老抽，开水，糖。等鱼半熟放入旱萝卜，直到熟了，加盐，收汤。
  • 步骤 8/8
    上桌开吃，配米饭，倍儿好！
小贴士

1、调料放在鱼下，以免鱼皮粘锅；

2、火腿蒸透后再使用；

3、如果鱼不大的话，也可整条鱼来做。

发布于 2018-11-12
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