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紫苏砂锅鲫鱼蒸
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羽逸之光糜

在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道最为鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 两条
紫苏 两颗
油 一勺
盐 一撮
青红椒 两个
姜丝 一撮
生抽 两勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备好，鲫鱼宰杀处理干净
  • 步骤 2/9
    紫苏杆放在碟子里
  • 步骤 3/9
    鲫鱼双面都打上花刀，放在紫苏上
  • 步骤 4/9
    红薯放在砂锅里，倒上大半锅水
  • 步骤 5/9
    将鱼放在蒸笼里，蒸笼装在砂锅上
  • 步骤 6/9
    大火开锅后蒸15分钟即可
  • 步骤 7/9
    蒸好后，碟子里会有很多汤汁，将汤汁倒掉，鱼身下的紫苏杆去掉
  • 步骤 8/9
    青红椒、生姜、紫苏都切丝
  • 步骤 9/9
    油锅烧热，炒香青红椒丝和紫苏后加入两勺生抽，适量盐，烧开
小贴士

紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。

紫苏配河鲜，能去除腥味，让河鲜味道更好。

鲫鱼的存储：

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

发布于 2018-08-10
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