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砂锅鲫鱼豆腐汤
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李秋水

营养汤煲

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
豆腐 500g
葱 2条
姜 10g
料酒 3勺
盐、味精 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜活鲫鱼洗净。
  • 步骤 2/7
    嫩豆腐切块
  • 步骤 3/7
    锅中放油，入姜葱爆香，小火煎鲫鱼
  • 步骤 4/7
    煎到两面金黄，入开水，大火煮
  • 步骤 5/7
    15分钟后沸腾后入豆腐块。大火煮5分钟后小火10分钟
  • 步骤 6/7
    放入砂锅中慢熬
  • 步骤 7/7
    加入盐，味精，汤色奶白
小贴士

*加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。

*加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

*盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

发布于 2018-06-04
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