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北极虾仁蒸蛋
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WuLi故事

给孩子最健康最安全的食品，这道北极虾蒸蛋是我特意为我家宝贝准备的。鲜美的虾仁加上草鸡蛋满满的营养，为孩子成长加油

时间:10-30分钟
食材
草鸡蛋 3个
北极虾 200克
盐 适量
净水 适量
料酒 适量
葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1）把鸡蛋打入碗中
  • 步骤 2/8
    用蛋抽或是筷子轻轻地搅打，不要产生太多的泡沫；
  • 步骤 3/8
    待鸡蛋完全打散成一条直线，就说明已经好了；
  • 步骤 4/8
    加入适量的水（根据个人的爱好，可添加5-8倍的水），继续用筷子搅打均匀；
  • 步骤 5/8
    加入少许食盐
  • 步骤 6/8
    放入一勺料酒和香葱碎去除蛋腥味；
  • 步骤 7/8
    放入剥好的虾仁
  • 步骤 8/8
    把蛋碗放入冷水锅中蒸12分钟，取出即可食用。
小贴士

1）鸡液里一定要放入少许盐，有助于蛋液的凝固，因为加水量的关系，我家一般会多加一点盐，要不然淡淡的蒸鸡羹会有一些‘水气’，不好吃；

2）蛋在80度的时候就会变性，特别容易熟，蒸的时候用中小火，要不然蛋会空不好吃也不好看。

3）为了防止蒸汽水滴入蛋里，可以盖保鲜膜，但是我一般不盖，让蒸气与鸡液接触，做出来的更美味啊!

发布于 2018-12-11
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